Baladi Goiburu, jefe de cocina del restaurante Lasai en Bilbao, vuelve a Nicolocata con una conversación de cocina útil, directa y llena de esos pequeños trucos que cambian un plato en casa.

En esta entrevista completa hablamos de producto, técnica y de gestos aparentemente sencillos que hacen que una receta pase de estar bien a tener ese punto que se recuerda. Son siete minutos para escuchar, apuntar y, sobre todo, poner en práctica.

Y sí ! Incluye la pregunta que ya supera las 300.000 visualizaciones en Instagram —el ya famoso Tomatazo— aparece aquí con todo el contexto. Lo que empezó como un corte viral se está convirtiendo en uno de los clásicos de Nicolocata: una de esas respuestas que hacen que mires un tomate de otra manera.

Si te gustan las entrevistas que no se quedan en la inspiración y te dejan algo concreto para llevarte a la cocina, esta es para ti.

¿Con cuál de los trucos te quedas?