El renacer del sabor vasco: la elegancia gastronómica de David García llega a Bilbao

Si pensabas que en Bilbao ya lo habías visto todo en cuanto a gastronomía, prepárate. Hay un lugar donde la excelencia culinaria se encuentra con la serenidad de un espacio único. Hablamos de Lasai, una propuesta que redefine el lujo gastronómico desde la autenticidad y el respeto absoluto al sabor.

Una joya de la cocina vasca en un refugio exclusivo

La ubicación de Lasai es su primer gran secreto. Situado en el espacio que ocupaba una emblemática discoteca de la capital vizcaína, el restaurante ha transformado la energía de la noche en un ambiente de sofisticación y tradición. Alta cocina, innovación y una experiencia única te esperan desde el primer momento, con una bienvenida impecable por parte de Ander Fernandez (@anderayo13), maitre, quien lidera una acogida que te hace sentir especial desde que cruzas el umbral.

El ADN de Corral de la Morería en el corazón de Bilbao

El alma de Lasai viene con un sello de garantía indiscutible. El proyecto cuenta con David García como director gastronómico. El chef bilbaíno, que ha tocado el cielo en Madrid logrando 1 estrella Michelin y 3 soles Repsol para el Corral de la Morería, regresa a sus orígenes para volcar toda su sabiduría y pasión en este espacio.

Junto a él, el engranaje perfecto: Baladi Goiburu (@baladigoiburu) ejerce como jefe de cocina, asegurando que cada plato mantenga ese equilibrio entre la técnica de vanguardia y el alma de la cocina de siempre.

Raíces, tradición y producto

La propuesta de Lasai no busca artificios innecesarios, sino elevar la tradición y el producto local a su máxima expresión. Es una cocina de raíces, honesta pero profundamente creativa, que aprovecha lo mejor de la despensa vasca para contar una historia de calidad y territorio en cada bocado.

Aunque la carta es tentadora, el verdadero viaje se realiza a través de su menú degustación. Es aquí donde el equipo despliega todo su potencial con entrantes técnicos que juegan con texturas sorprendentes y sabores nítidos, pescados y carnes tratados con una precisión quirúrgica que delata la maestría de la escuela de David García. Y todo con una bodega seleccionada que dialoga perfectamente con la intensidad de los platos.

Conclusión personal

Lo que realmente hace que Lasai sea un lugar imprescindible no es solo la técnica impecable de sus platos, sino la sensación de hogar y cuidado que te envuelve. En un mundo gastronómico a veces demasiado rígido, aquí te sientes acogido desde el minuto uno.

El servicio es excelente, de esos que saben leer tus necesidades sin que tengas que decir una palabra, haciéndote sentir cuidado y protagonista de la experiencia. Es el lugar perfecto para dejar fuera las prisas y dejarte mimar mientras disfrutas de elaboraciones de altísimo nivel. En definitiva, en Lasai no solo se viene a comer bien, se viene a que te cuiden el alma a través del paladar.

Ficha tecnica

Dirección: Printzipe Kalea, 4, Abando, 48001 Bilbao, Bizkaia

Director Gastronómico: David García

Jefe de Cocina: Baladi Goiburu

Ambiente: Elegante, íntimo y acogedor

Instagram: @lasaibilbao

Reservas: Recomendable reservar con antelación a través de su web