La Tasca del Puerto: el corazón marinero del Grao de Castellón

Existen restaurantes donde simplemente se va a comer, y existen instituciones donde se va a vivir el Mediterráneo en cada bocado. En el Grao de Castellón, hay un nombre que resuena con una fuerza especial: La Tasca del Puerto.

No es solo un local de paso; es el epicentro de una tradición marinera que ha sabido evolucionar hacia la excelencia sin perder ni un ápice de su esencia humilde y cercana.

El legado de Remedios y la maestría de Nacho

Lo que hace diferente a La Tasca es el alma que respira. Detrás de la maestría actual de Nacho, se encuentra el legado de Remedios, su madre. Ella fue quien transformó la cocina de esta casa en un lugar de culto, transmitiendo ese respeto sagrado por el mar y el punto exacto de los arroces que hoy son leyenda en Castellón.

Nacho ha logrado lo más difícil en la hostelería: combinar la alta cocina de producto con un ambiente familiar. Desde que cruzas el umbral, el trato es honesto, haciéndote sentir parte de una saga que entiende el servicio como un acto de hospitalidad verdadera.

Un refugio para estrellas: se Serrat a Almodóvar

No es casualidad que las paredes de este local guarden los ecos de grandes figuras de nuestra cultura. Por sus mesas han pasado personalidades de la talla de Joan Manuel Serrat, Joaquín Sabina o Pedro Almodóvar.

¿Qué buscan aquí los más grandes? Lo mismo que nosotros: la verdad en el plato. Buscan la discreción de un lugar que, pese a su fama internacional, nunca ha dejado de ser esa "tasca" auténtica donde el protagonista absoluto es siempre el género que entra cada día por la lonja.

Un Recorrido por el Menú: Del Mar al Clímax de Chocolate

Mi experiencia fue un desfile de técnica impecable y respeto reverencial al producto local:

• Erizo de mar gratinado: Una explosión de salitre que se deshace en la boca. Es, por derecho propio, el icono de la casa.

• Ravioli de Wantoon: La prueba de que la cocina del Grao sabe mirar al mundo con audacia y elegancia, sin miedo a la fusión inteligente.

• Arroz a Banda (El Rey): el clímax absoluto. Un arroz con el fondo potente que solo se consigue tras décadas de oficio frente al muelle.

El Mejor Arroz a Banda

No lo digo yo (que también), lo dice la historia reciente: la Tasca del Puerto se alzó con el 1º puesto en la categoría profesional del I Concurso Internacional de Arroz a Banda de Castellón en noviembre de 2023. Un reconocimiento que hace justicia a una receta que es puro arte líquido.

Y cerramos con la tarta de chocolate: un final necesario. Intenso, oscuro y dulce; la nota final para redondear una comida espectacular.

La cocina: el motor de la ilusión

Tuvimos la suerte de asomarnos un instante a su cocina durante el servicio. Es un espectáculo de sincronización: el ritmo, la coordinación y la delicadeza con la que se trata cada ingrediente son admirables. Es ahí, entre el vapor y el aroma a fumet concentrado, donde se entiende por qué cada plato llega a la mesa cargado de esa energía ganadora.

Mi reflexión

Si buscas la esencia pura del Grao, si quieres entender por qué Castellón sabe a mar y a fuego, tienes que venir a La Tasca. Es de esos sitios que te reconcilian con la gastronomía de verdad, la que no necesita artificios porque tiene el mejor producto y el mejor corazón.

Salí de allí con la sensación de haber probado un pedacito de historia viva. ¡Espectacular y absolutamente imprescindible!

Ficha Técnica

Av. del Port, 13, Grao de Castellón Dirección: Nacho Boix Especialidades: arroz a Banda (premiado), erizo gratinado, pescado de lonja Ambiente: familiar, prestigioso y profundamente auténtico